- 上海保圣電子鼻的應(yīng)用
- 發(fā)布日期：2025-02-24 瀏覽次數(shù)：101
保圣電子鼻系統(tǒng)cNose的傳感器均為金屬 氧化物傳感器，軟件界面可以顯示傳感器配置，傳感器可在S1—Sn中任意組合選擇；傳感器調(diào)信號(hào)采集可以選擇放大倍數(shù)，直接在控制軟件里面進(jìn)行放大倍數(shù)設(shè)置；保圣電子鼻系統(tǒng)cNose傳感器的主要特點(diǎn)是：①檢測(cè)靈敏度高，通常可以 達(dá)到10-12級(jí);②傳感器響應(yīng)的基準(zhǔn)曲線基本穩(wěn)定，可以采用標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)基準(zhǔn) 曲線的漂移進(jìn)行自動(dòng)補(bǔ)償; ③可以建立長(zhǎng)期可靠的數(shù)據(jù)庫(kù)。
將氣味指紋分析技術(shù)應(yīng)用于蝦調(diào)味料的風(fēng) 味檢測(cè)中，旨在研究蝦調(diào)味料的風(fēng)味檢測(cè)及風(fēng)味評(píng)價(jià)技術(shù)，以蝦頭為原料，分 別采用酶解和美拉德增香工藝生產(chǎn)兩種蝦調(diào)味料，然后利用電子鼻采集兩種調(diào) 味料的香氣成分，得到電子傳感器的響應(yīng)值，通過主成分分析法 (PCA)、單 類成分判別分析法(SMICA)、統(tǒng)計(jì)質(zhì)控分析 (SQC) 和相似度計(jì)算等多元統(tǒng) 計(jì)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明，電子鼻對(duì)這兩種蝦調(diào)味料的風(fēng)味輪廓有較強(qiáng) 的識(shí)別能力，上海保圣電子鼻cNose的18根傳感器的檢測(cè)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差 (RSD) 小于3%， 兩種調(diào)味料之間的相似度為71.5%?；跉馕吨讣y分析技術(shù)，建立了一種蝦 調(diào)味料風(fēng)味分析、質(zhì)量評(píng)價(jià)的方法。
一種新型的，名為cNose的電子鼻系統(tǒng)被開發(fā) 用于檢測(cè)煙熏鮭魚在貯存過程中的品質(zhì)變化。保圣科技cNose電子鼻是包含有氣體采樣單元 的基于固態(tài)香氣原型傳感的系統(tǒng)，用于優(yōu)化的氣體采樣系統(tǒng)是由OPTOTEK工程以及GEMINI探頭單元界面 開發(fā)而來，研究人員需要根據(jù)典型的揮發(fā)性化合物選取最合適的探 頭物質(zhì)，力求這些探頭能準(zhǔn)確、快速地探測(cè)到揮發(fā)性化合物。
上海保圣cNose電子鼻選用了金屬氧化物傳感器探頭。然后選用丁酮、乙醇、糠醛、愈創(chuàng)木酚作為檢驗(yàn)各種型號(hào)探 頭靈敏度的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)所有的探頭對(duì)丁酮都具有極高的靈敏度對(duì)乙醇有極高靈敏 度，探頭對(duì)煙熏鮭魚產(chǎn)生的愈創(chuàng)木酚的濃度變化具有靈敏的 響應(yīng)。研究時(shí)選擇煙熏鮭魚貯存過程微生物新陳代謝作用下所產(chǎn)生的諸多揮 發(fā)性化合物作為代表，結(jié)合色譜技術(shù)和感官分析評(píng)價(jià)這些探頭的表現(xiàn)。經(jīng)過 對(duì)比，六個(gè)香氣檢測(cè)探頭對(duì)校正樣品檢測(cè)的可重復(fù)性為6.4%±1.4%，在 不清除系統(tǒng)數(shù)據(jù)的情況下檢測(cè)魚樣品的可重復(fù)性為4.3%±2.6%，系統(tǒng)被 沿用到煙熏鮭魚的生產(chǎn)設(shè)備上，對(duì)品質(zhì)好的樣品和品質(zhì)差的樣品的分辨能力 分別達(dá)到了95%和93%，這表明配備了具體的采樣單元的cNose能有效 地監(jiān)測(cè)煙熏鮭魚在貯存過程當(dāng)中的變化，并能預(yù)測(cè)與品質(zhì)變化有關(guān)的氣味 (如香甜氣味) 的產(chǎn)生。
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