電子鼻是一種仿生學(xué)的技術(shù)，它是模擬人的鼻子工作原理來設(shè)計的一個裝置，主要目的是通過樣品揮發(fā)出來的氣味來對樣品本身進(jìn)行判斷。
人的鼻子是通過許多嗅覺細(xì)胞感受氣體，讓后把氣體的感受信息通過神經(jīng)傳入大腦，大腦根據(jù)以往已經(jīng)的存儲信息，對目前傳入的信息進(jìn)行符合性分析，以此來識別這種氣體或氣味。
電子鼻的傳感器陣列相當(dāng)于人鼻子的嗅覺細(xì)胞，分析軟件相當(dāng)于人的大腦，建模的過程相當(dāng)于以前的教育經(jīng)驗，分析過程相當(dāng)于對未知樣品的識別過程，但比人的鼻子更靈敏，更客觀。電子鼻目前在市面的多個領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。
而電子舌又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測儀器。特點就是有交互敏感傳感器陣列，精度比較高，穩(wěn)定性能也比較好。
當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過智鼻時，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。
另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。智鼻采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測精度高的電子鼻。
電子鼻的傳感器陣列相當(dāng)于人鼻子的嗅覺細(xì)胞，分析軟件相當(dāng)于人的大腦，建模的過程相當(dāng)于以前的教育經(jīng)驗，分析過程相當(dāng)于對未知樣品的識別過程，但比人的鼻子更靈敏，更客觀。電子鼻目前在市面的多個領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。而電子舌又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測儀器。特點就是有交互敏感傳感器陣列，精度比較高，穩(wěn)定性能也比較好。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過智鼻時，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。智鼻采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測精度高的電子鼻。
