- 上海保圣國產(chǎn)研究性質(zhì)構(gòu)儀面粉、面團(tuán)物性測(cè)試解決方案
- 發(fā)布日期：2019-12-31 瀏覽次數(shù)：1780
1. 柱形探頭 面團(tuán)發(fā)酵、硬度測(cè)試裝置
用于面及面制品，可測(cè)量面團(tuán)的流變性，面團(tuán)的硬度和發(fā)酵率。樣品放入測(cè)試室中.用通孔活塞的長(zhǎng)釘把面團(tuán)中隨機(jī)分布的氣泡驅(qū)除.再用平頭活塞壓制出光滑的表面，后用6mm的柱型探頭測(cè)試硬度。
2. 球形探頭 面團(tuán)黏性測(cè)試裝置
主要用于測(cè)定面團(tuán)的粘性，利用每次擠壓出少量的面團(tuán)，可以測(cè)定由外到內(nèi)不同層次面團(tuán)的黏著性。可測(cè)試添加氧化劑、鹽,、乳化劑、酶等對(duì)樣品的影響。實(shí)驗(yàn)范圍包括過度攪拌.加過量水.過度的酶蛋白水解作用.不同的面粉配比等
3. 輕型刀片TA/LKB 面條韌性測(cè)試裝置
用于檢測(cè)樣品的韌性。例如：面條、方便面、保鮮濕面等。
實(shí)驗(yàn)可測(cè)試不同的蒸煮時(shí)間面條品質(zhì)的變化，例如：1分鐘、3分鐘、5分鐘面條韌性的改變，從而了解品質(zhì)的穩(wěn)定程度以及適口程度。
4.抗拉測(cè)試探頭TA/SPR 面條拉伸延伸測(cè)定裝置
該抗拉強(qiáng)度試驗(yàn)臺(tái)，可測(cè)面條的斷裂強(qiáng)度和拉伸彈性，面條兩端嵌入上下兩輥?zhàn)拥闹锌p并旋轉(zhuǎn)2-3周以期面條滯動(dòng)。輥?zhàn)拥脑O(shè)計(jì)確保了測(cè)試時(shí)樣致剝開、剪斷，并使拉所點(diǎn)只發(fā)生在中間的拉伸測(cè)試部分。
5. 面條彎曲實(shí)驗(yàn)臺(tái)TA/SFR
由于硬質(zhì)小麥的發(fā)芽損傷或不正確的烘干程序而導(dǎo)致面條產(chǎn)生了種種不良特性，該試驗(yàn)臺(tái)可對(duì)未經(jīng)熟加工的面條的折斷壓力及彎曲特性進(jìn)行檢測(cè)。其中折斷壓力可顯示面條的質(zhì)地?fù)p傷。
6. 壓盤探頭TA/100 面食彈性、粘性測(cè)試
可對(duì)面包、饅頭、餅干等面食制品進(jìn)行測(cè)量。
可測(cè)量彈性、回復(fù)性、破裂強(qiáng)度、粘彈性、酥脆性等。
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